Черноекиноа имеет более хрустящую текстуру и аромат, отличается высоким содержанием антоцианов, обладающих противовоспалительными и антиоксидантными свойствами. Чаще всего киноа используется в качестве гарнира: оно отлично сочетается с рыбой, птицей, мясом или овощами.