Ризони — это оригинальный вид итальянской мелкой пасты, по внешнему виду напоминающий крупные зернышки риса. По легенде ризони придумал и изготовил морской путешественник и настоящий ценитель венецианской кухни Марко Поло. При варке они идеально сохраняют свою форму, оставаясь в центре немного твердыми — «аль денте», как любят говорить истинные итальянские гурманы. Этот вид пасты изготавливается только из твердых сортов пшеницы «durum», именно это и позволяет считать ризони по-настоящему продуктом правильного питания.